INGREDIENTS
- Blancs de poireaux : 150 g
- Feuille de gélatine : 1
- Chèvre frais : 200 g
- Crème : 100 g
- Sel, poivre
- Beurre : 10 g
- Huile d’olive de Nyons AOP
PRÉPARATION
Taillez les poireaux en fine julienne, faites les suer avec une noix de beurre.
Dans une casserole, fouettez le fromage avec la crème et faites chauffer à feu doux. Puis incorporer à ce mélange la feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau. Ajoutez la julienne de poireaux et un filet généreux d’huile d’olive de Nyons AOP.
Salez, poivrez puis coulez dans des ramequins beurrés. Réservez 2 heures au frais.
Démoulez vos bavarois et servez-les avec une salade de mâche ou de roquette et des pignons de pin.
Frais et délicieux, accompagnez ce plat avec un Côte du Rhône rouge « Guy de Montauban ».