Vignolis - Coopérative du Nyonsais

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CLÉMENTINES ROTIES AUX ÉPICES, GLACE HUILE D'OLIVE FRUITÉ INTENSE

CLÉMENTINES ROTIES AUX ÉPICES, GLACE HUILE D'OLIVE FRUITÉ INTENSE

Pour 4 personnes :Cuisson : 30 minutes min Ingrédients :  Pour les clémentines rôties :  8 clémentines1 cuillerée à soupe de miel d’acacia1 cuillerée à soupe de rhum1 pincée de cannelle1/2 gousse de vanille Pour 1 litre de glace à l’huile d’olive :20 cl de lait frais entier40 cl d’eau minérale80 g de poudre de lait190 g de sucre semoule½ gousse de vanille8 cl d’huile d’olive fruité intense Pour le service :huile d’olive fruité intensequelques meringuesquelques clémentines confites (facultatif)quelques sablés à la cannelle ou à la vanille   Préparation :  Préparez la glace à l’huile d’olive :Dans une grande casserole, portez le lait et l’eau à ébullition avec le lait en poudre et 50 g desucre.Fendez la gousse de vanille dans la… Lire la suite


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OMELETTE TENDRE PROVENCALE - HERBES, OLIVES ET CHEVRE

OMELETTE TENDRE PROVENCALE - HERBES, OLIVES ET CHEVRE

Une revisite de l’omelette traditionnelle de notre enfance. Des saveurs herbacées, soulignées par les saveurs extra fraîches du chèvre frais & le fruité doux et amer de l’olive noire.   Pour 2 personnes 15 minutes de préparation   INGREDIENTS . 4 oeufs . bouquets d’herbes fraîches : aneth, coriandre, ciboulette  . olives en rondelles AOP Nyons . fromage de chèvre frais  . citron & huile de macérât d’olives noires de Nyons . sel, poivre, paprika . salade verte   PREPARATION Préparation oeufs battus & herbes . Battre les œufs dans un récipient avec une pincée de sel et de poivre. . Émincer finement les herbes et ajouter aux œufs. Battre de nouveau pendant 5 minutes. Cuisson tendre de l’omelette & dressage . Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile… Lire la suite


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MAKIS DE CREPES GANACHE CHOCOLAT OLIVES & FLEUR DE SEL

MAKIS DE CREPES GANACHE CHOCOLAT OLIVES & FLEUR DE SEL

Pour 2 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 15 minutes Ingrédients:4 crêpes sucréesPour la ganache à la fleur de sel :60 g de chocolat noir4 cl de crème entière liquide4 cl de lait20 g de sucre1 jaune d’oeuf Pour le service :huile d’olive de Nyons AOP (l'huile nouvelle :) !!fleur de sel Préparation :Hâchez le chocolat noir. Mettez-le dans un petit saladier et réservez.Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Mettez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.Ôtez du feu et versez dans le saladier, mélangez bien et reversez le tout dans la casserole.Remettez celle-ci sur le feu et faites épaissir sur feu doux.Ôtez du feu et versez sur le chocolat en 3 fois, en remuant bien à chaque fois.Réservez au… Lire la suite


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TARTARE DE ST JACQUES MANGUE ET MACÉRAT D'AIL NOIR DE LA DROME VIGNOLIS

TARTARE DE ST JACQUES MANGUE ET MACÉRAT D'AIL NOIR DE LA DROME VIGNOLIS

Ingrédients  6 noix de saint-jacques de belle taille1 mangueMâcérat d’ail noir de la Drôme Vignolisfleur de sel, poivre du moulin   Préparation Si nécessaire, ôtez le corail des noix de saint-jacques. Détaillez les noix en gros dés à l’aide d’un couteau tranchant. Mettez-les dans un petit saladier, salez, poivrez et arrosez de Macérât d’ail noir de la Drôme. Mélangez. Épluchez la mangue et ôtez le noyau. Réduisez en purée la moitié de la mangue et détaillez l’autre moitié en dés. Étalez la purée de mangue sur deux assiettes. Disposez les dés de noix de saint jacques et les dés de mangue sur la purée. Versez un filet de Macérât d’ail noir de la Drôme Vignolis sur chaque assiette. Donnez un tour de moulin à poivre,… Lire la suite


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BOUCHÉES DE CANARD, AIL NOIR ET HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

BOUCHÉES DE CANARD, AIL NOIR ET HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

Bouchées de Canard, ail noir & huile d'olive de Nyons AOP Une recette du Blog Les Gourmandises d'Anna ! Ingrédients Pour 24 portions : 2 oeufs 90g de miel (liquide ou chauffé quelques secondes) 2 c à soupe de lait 100g de farine 1 c à café de bicarbonate alimentaires ou 1/2 sachet de levure chimique 60g d'huile d'olive de Nyons AOP Sel poivre 70g de magrets de canards fumés 30g de foie gras de canard 5 gousses d'ail noir de la Maison BOUTARIN   Préparation 15min Cuisson 10min Préchauffer le four à 200°. Dans un bol, mélanger les œufs, le miel et lait. Ajouter ensuite la farine, la bicarbonate et l'huile, bien mélanger. Couper le magret fumé en petits morceaux, sinon vous pouvez le passer un peu au hachoir avec l'ail noir,(en gardant 1 gousse de côté) puis les ajouter à la préparation, mélanger Couper 24 petits… Lire la suite


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TIAN LÉGUMES GRILLÉS AU MACÉRAT D'OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

TIAN LÉGUMES GRILLÉS AU MACÉRAT D'OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

Une recette avec le macérât d'olives noires de Nyons AOP ! Pour 3 Personnes Temps de préparation : 30 minutes (les poivrons doivent être grillées au préalable : il faut compter une bonne heure) Cuisson : 40 minutes Ingrédients : 1 grosse courgette 1 petite aubergine 1 gousse d’ail 1 poivron rouge ou jaune 80g de tome de brebis 20g de parmesan 2 C à soupe de Macérât d’olives noires de Nyons AOP Thym, Piment d’espelette Sel, poivre Préparation : Au préalable, faire griller le poivron (compter une bonne heure de cuisson préalable). Lever la peau et les pépins. Les mélanger avec la gousse d’ail écrasée. Couper les courgettes et les aubergines en fines rondelles 3. Huiler le plat. Disposer au fond les rondelles de courgettes en écailles. Saler, poivrer. Disposer des lamelles de tome par dessus. Disposer ensuite les rondelles d’aubergines, puis les poivrons.… Lire la suite


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TARTE COURONNE CHEVRE FRAIS COURGETTES & MACÉRAT D'HERBES DE PROVENCE

TARTE COURONNE CHEVRE FRAIS COURGETTES & MACÉRAT D'HERBES DE PROVENCE

Préparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesPour 4 à 6 personnes Ingrédients : Pour la tarte couronne :1 pâte feuilletée1 courgette200 g de chèvre frais type Petit Billy6 cl de macérât d'herbes de Provence sel, poivre15 g de pignons de pin Pour la dorure :1 oeuf Préparation :Préchauffez le four à 190°C.Déroulez la pâte feuilletée et déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.Déposez au centre un petit bol retourné en pressant très légèrement, de façon à “marquer” la pâte, sans la couper.Ôtez le bol et formez 8 entailles, de façon à former 8 triangles au sein du rond de pâte intérieur.Dans un petit saladier, mélangez le chèvre frais et 2 cuillerées à soupe de macérât d'herbes de… Lire la suite



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