Vignolis - Coopérative du Nyonsais

COTES DE PORC AU VIN BLANC ET AUX OLIVES DE NYONS


OlivesPréparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc Chardonnay Coteaux des Baronnies
- 20 olives préalablement dénoyautées
-30 g d' amandes effilées
-1/2 verre de bouillon
-quelques feuilles de romarin
-1 cuillère à soupe de farine
-30 g de beurre
- sel, poivre du moulin

Préparation :
Faites fondre le beurre et le mélanger à la farine. Réservez dans un bol
Faites dorer les côtes 10 min dans une poêle avec de l'huile d'olive de Nyons, puis les réserver au chaud ( hors du feu).
Déglacez la poêle avec le vin blanc puis le bouillon. Y rajouter le mélange beurre/ farine, puis les morceaux d'olives et les amandes. Remuez et laisser bouillir quelques secondes. Ajouter le romarin et assaisonnez.
Dressez un plat, disposez les côtes et versez la sauce.

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