Préparation : 20 min ; cuisson : 30 min ; pour 4/5 personnes
Ingrédients :
6 belles aubergines
1 bouquet d’herbes de Provence (thym, laurier, basilic…)
Tomates confites
Gousses d’ail
50 cl de coulis de tomates
5 œufs
2 échalotes
2 cuillères à soupe de tapenade NyonsOlive AOP
Huile d’olive NyonsOlive AOP et/ou l'un de nos 4 macérâts, au choix
2 cuillères à soupe de crème
Sel, poivre
Préparation :
- Oter la peau des aubergines à l’aide d’un économe, les couper en cubes.
- Faire suer les échalotes et les gousses d’ail émincées dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive NyonsOlive AOP.
- Ajouter les aubergines en morceaux, le bouquet d’herbes, assaisonner, verser encore 2 cuillères à soupe d’huile d’olive NyonsOlive AOP ou…
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Accompagné de mouillettes de pain grillé... un vrai délice !
Ingrédients (2 verrines) :
-3 oeufs
-Copeaux de truffe noire
-2 cuillères à soupe de parmesan
-2 cuillères à soupe de lait
-2 cuillères à soupe de crème liquide
-Huile d'olive truffée (préparation spéciale avec notre huile d'olive NyonsOlive!)
-Sel poivre
-1 petit morceau de beurre
Préparation :
Pour préparer votre huile d'olive truffée, effectuer la 1ère étape de notre astuce culinaire en cliquant ICI !
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter parmesan, lait et crème. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec quelques gouttes d'huile d'olive truffée et rajouter votre préparation en mélangeant sans arrêt pour éviter grumeaux... poursuivre la cuisson jusqu'au…
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Une recette simple à réaliser à la Maison, concotée par le Chef Julien ALLANO du Restaurant Le Clair de Plume à Grignan !
Ingrédients: -2 râbles de lapin
-100 gr de pomme de terre délicatesse
-8 gousses d'ail
-50 gr de jus de viande
-16 Olives noires AOP Nyons
-15 cl du Macérât d'olives noires de Nyons AOP
-1 orange
-thym et laurier
Préparation: Décosser les râbles de lapin, garder les filets. Blanchir les pommes de terre délicatesse 5 minutes.
Confire les gousses d'ail en chemise dans les 15 cl du macérât d'olives noires de Nyons AOP, avec le thym et le laurier, pendant 35 minutes à feu très doux.
Poêler les pommes de terre avec la préparation huileuse du macérât/ail/thym/laurier. Les faire sauter à coloration blonde.…
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Avec notre partenaire LA MAISON GIRAUDET
Crédit photo : Pierre JAVELLE
Ingrédients: -Quenelles de 7g format mini apéro ou de 50g moulée à la cuillère
-Huile d'olive AOP Nyons NyonsOlive
Préparation: Idéales tranchées et légèrement poêlées avec un filet d'huile d'olive AOP Nyons, et déposées sur un lit de salade accompagné de copeaux de parmesan et quelques tomates confites.
Bon appetit!
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Ingrédients:- 1 carré d'agneau de 8 côtes de 600 g- 1 pot d'AFFINADE ou de tapenade aux olives noires de Nyons AOP - 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc
Préparation:- Pour le jus, mettez les os d'agneau dans une casserole, colorez et adjoignez les légumes : carottes, ail, oignons, tomates. Déglacez avec du vin blanc, ajoutez un bouquet garni, laissez réduire d'un tiers.- Passez au chinois.- Au moment de servir, montez au beurre.- Faites cuire le carré d'agneau à la cuisson demandée, à four très chaud pendant environ 15 mn.- Laissez reposer, puis, avec un pinceau, badigeonnez-le de notre délicieuse préparation Affinade ou tapenade, ajoutez un peu de chapelure et laissez gratiner sur le grill du four.
Servez avec le jus.
Bon appetit!
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Recette de notre client Allemand Maitre Philippe (Berlin )
Ingrédients (pour 4 personnes):
40g de beurre
2 - 3 belles betteraves
1 généreuse poignée de noisettes
10 olives de Nyons
200g de pâte feuilletée
1 C à S de vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin.
Pétales de parmesan
Quelques brins de coriandre fraiche
Préparation:
un plat rond à tarte de 23 cm de diamètre généreusement beurré (20 gr).Couper la betterave, en fines tranches circulaires et recouvrir le fond du moule en chevauchant les tranches de betterave.Hacher les noisettes et les olives (dénoyautées au préalable) et parsemer sur les rondelles de BetteraveAssaisonner de vinaigre balsamique et répartir 20 g de beurre en petits morceaux.Saler et poivrer .Déposer la pâte feuilletée sur le…
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Plat idéal à déguster lors d’une chaude journée d’été.
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Chèvre frais, façon truffe.
150 g d’Olive de Nyons hachées, séchées 30 minutes à 130°C
280 g de Fromage de Chèvre Frais.
Sel, Poivre, Ciboulette, Cerfeuil, Basilic
Assaisonner et mélanger les Fines herbes au Fromage de Chèvre.
Façonner à l’aide d’un papier film 4 boules de fromage de Chèvre de la taille d’une truffe.
Enlever le papier film et faites rouler les boules de chèvre dans l’olive hachée séchée, et réserver au frais.
Gaspacho de Courgette à la menthe
1 Courgette
1 Gousse d’ail
5 Feuilles de menthe
QS . Sel, Poivre
1 Jus de Citron
QS Tabasco
1 dl…
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