Vignolis - Coopérative du Nyonsais

Recettes


Tartinables
SALADE DROMOISE ET SA BRUSCHETTA CHEVRE & TAPENADE NOIRE

SALADE DROMOISE ET SA BRUSCHETTA CHEVRE & TAPENADE NOIRE

1 salade feuille de chêne rouge et sa vinaigrette gourmande (1 cc de moutarde mi-forte, 1 gousse d’ail, ½ càc d'anchoïade, 1 càs de vinaigre à l’échalote, 2 càs d’huile d’olive AOP Nyons, sel et poivre). Pour les Bruschettas : 4 tranches de bruschetta (ou de pain de campagne) 2 tomes de chèvre (fraiches ou peu affinées) 4 Cuillères à Soupe de tapenade noire AOP Nyons  1 filet d'huile d'olive AOP Nyons  1 gousse d'ail  1 branche de romarin frais ou 1 c. caf de romarin en poudre   sel, poivre   Faites légèrement griller les tranches de bruschetta puis frottez-les avec la gousse d’ail. Etalez ½ fromage de chèvre sur chaque pain puis ajoutez dessus la tapenade (vous pouvez aussi alterner les 2 façon damier (effet garanti…) Pour le dressage, préparer votre salade au… Lire la suite


Tartinables
ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

Ingrédients : *4 dos de cabillaud *2 citrons *80 gr de tapenade aux olives noires de Nyons AOP *1/2 botte de coriandre *basilic frais *2 pommes *sel, poivre *Huile d’olive de Nyons AOP   Trancher le cabillaud à l’horizontale puis étaler les fines tranches de poisson sur du film alimentaire. Prélever les zestes des citrons et réserver leurs jus. Détailler les pommes en petits dés. Déposer sur chaque tranche de cabillaud de la tapenade, des zestes de citron, des dés de pomme, quelques feuilles de basilic et la coriandre. Rouler le cabillaud à l’aide du film alimentaire et réserver 30 minutes. Cuire le roulé 8 minutes dans une poêle antiadhésive. Arroser le roulé de cabillaud d’un généreux  filet d’huile d’olive.   Régalez-vous ! Lire la suite


Tartinables
FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

1 verrine d'Affinade aux olives noires de Nyons AOP 1 pate feuilletée prête à dérouler Dérouler votre pate feuilletée et y étaler généreusement le pot d'Affinade en laissant vide 2 cm en bordure de votre pâte. Rouler les bords opposés en pressant légèrement  jusqu’à la moitié centrale, afin d’obtenir deux « roulés » se rejoignant au milieu de la pâte. A l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des tranches d’une épaisseur de 5 mm environ. Déposer délicatement vos palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner environ 10 mn à 160°C Lire la suite


Tartinables
OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO NYONSOLIVE

OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO  NYONSOLIVE

Ingrédients : Œufs BIO Tapenade de Nyons AOP BIO Crème fraîche beurre Feuilles de basilic   Préparation de la recette : Versez la crème dans un grand bol, salez et poivrez. Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Beurrez 6 ramequins et répartissez la moitié de la tapenade dans le fond des ramequins, versez la crème par-dessus, ajoutez le reste de tapenade puis cassez un œuf dans chaque ramequin. Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et ajoutez deux verres d’eau dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 5 à 6 min. Servez dès la sortie du four, décoré de feuilles de basilic et accompagné de mouillettes à la tapenade.  C'est bon, c'est BIO... Lire la suite


Tartinables
PETITS COEUR AU CONFIT'OLIVE NYONSOLIVE

PETITS COEUR AU CONFIT'OLIVE NYONSOLIVE

Découper des tranches de pain de mie en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire griller les pignons dans une poêle. Mélanger 3 cuillères à café de CONFIT'OLIVE avec 2 cuillères à soupe de chèvre frais. Recouvrir les "coeurs"  d'une noix de mélange chèvre-confit'olive, puis  recouvrir avec un second façon petit sandwich. Poéler 20 secondes dans une noisette de beurre. Régalez vous... Lire la suite



Huile
SALADE DE FRUITS FRAIS À L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

SALADE DE FRUITS FRAIS À L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

Préparation : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) :   - 5 abricots (ou 4 pêches) - 1/2 melon (ou 2 pommes) - une vingtaine de cerises (ou une quinzaine de fraises) - 5 ou 6 feuilles de menthes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - poivre du moulin (juste un tour de moulin) Préparation : Couper les fruits en dés Ciseler les feuilles de menthe, ajouter le sucre vanillé et l'huile d'olive de Nyons. Mélanger. Laisser reposer au moins 30 min avant de servir. Lire la suite



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