Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 côtes de porc
- 1 grand verre de vin blanc Chardonnay Coteaux des Baronnies
- 20 olives AOP Nyons natures préalablement dénoyautées
-30 g d' amandes effilées
-1/2 verre de bouillon
-quelques feuilles de romarin
-1 cuillère à soupe de farine
-30 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Préparation :
Faites fondre le beurre et le mélanger à la farine. Réservez dans un bol
Faites dorer les côtes 10 min dans une poêle avec de l'huile d'olive de Nyons AOP, puis les réserver au chaud ( hors du feu).
Déglacez la poêle avec le vin blanc puis le bouillon. Y rajouter le mélange beurre/ farine, puis les morceaux d'olives et les amandes. Remuez et laisser bouillir quelques secondes. Ajouter le romarin et assaisonnez.
Dressez un plat, disposez les côtes et versez la sauce.
Légumes de saison en garniture.
"L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération".