Vignolis - Coopérative du Nyonsais

Recettes


Vin
TIAN DE FIGUE À L'HUILE D'OLIVE ET AU VIN BLANC

TIAN DE FIGUE À L'HUILE D'OLIVE ET AU VIN BLANC

Préparation : 25 mn Cuisson : 35 mn Ingrédients (pour 6 personnes) : - 600 g de figues fraîches - 150 g de farine - 3 oeufs - 6 cl d'huile d'olive de Nyons - 3 cuillères à soupe de vin blanc Terre des Collines IGP Coteaux des Baronnies - 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 1 pincée de sel - 20 g de beurre pour le plat Préparation : Préchauffer le four à Th 7 (210°C). Beurrer un plat à gratin. Couper les figues en tranches avec la peau et les disposer dans le plat sauf les 10 plus belles. Fouetter les oeufs avec le sucre + sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incoporer l'huile d'olive et le vin blanc, puis la farine tamisée avec la levure et le sel : le mélange doit être lisse. Le verser dans le moule et le garnir avec le reste des tranches de figues. Faire cuire 35 mn au four jusqu'à ce que le tian… Lire la suite


Vin
FONDUE AU VIN ROUGE ET À L'AGNEAU

FONDUE AU VIN ROUGE ET À L'AGNEAU

Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn   Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de gigot d'agneau - 1/2 l de vin rouge Côtes du Rhône Cuvée Guy de Montauban - 1/2 l de bouillon de boeuf dégraissé - 120 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de farine instantanée ou de fécule de maïs - 1 verre d'eau - 1 pincée de sucre - sel et poivre selon goût - 1 bol de moutarde forte - 2 cuillerées à soupe de crème - 1 brin de menthe fraîche - huile d'olive, ciboulette, graines de sésame Préparation : Trancher l'agneau en fines lamelles. Mettez-les dans un plat et arrosez-les d'huile d'olive.de Nyons. Parsemez l'agneau de ciboulette ciselée et de graines de sésame. Dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la farine pour faire un roux. Mouillez avec un verre d'eau puis incorporer doucement sur feu doux le vin rouge et… Lire la suite


Vin
POULET AU VIN ROUGE

POULET AU VIN ROUGE

Préparation : 30 minutesCuisson : 1h30 Ingrédients (pour 6 personnes) : - 6 cuisses de poulet ou un poulet entier découpé - 4 gros oignons - 5 gousses d'ail - 60 cl de vin rouge IGP Coteaux des Baronnies La Nyonsaise®- 1 bouquet garni - 2 carottes - 300 g de lardons - herbes de Provence - sel, poivre Préparation : Faire revenir les oignons avec les lardons. Ajouter les morceaux de poulet et les faire revenir 5 minutes, avec un peu de vin. Ajouter le reste du vin, les carottes en rondelles, le bouquet garni, l'ail, le sel, le poivre, et les herbes de Provence. Couvrir et laisser cuire à feu fort pendant 30 min. Enlever le couvercle et laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps (ajouter un peu d'eau si nécéssaire). C'est prêt... Bon appétit !! Lire la suite


Olive
PURÉE A L'HUILE D'OLIVE ET AUX OLIVES DE NYONS

PURÉE A L'HUILE D'OLIVE ET AUX OLIVES DE NYONS

Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn à l'autocuiseur Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 grosses ou 8 petites pommes de terre - 8 olives noires de Nyons - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive de Nyons - Sel et poivre du moulin Préparation : Faites une purée de pommes de terre sans rajouter de lait (en utilisant l'eau de cuisson) . Salez et poivrez. Dénoyautez et coupez finement les olives en lamelles incorporez les à la purée. Ajoutez une cuillerée d'huile d'olive de Nyons, remuez et servez chaud. Lire la suite


Olive
FOUGASSE AUX OLIVES DE NYONS

FOUGASSE AUX OLIVES DE NYONS

Préparation : 10 min Repos : 2h + 1h Cuisson : 25 min Ingrédients : - 25 cl d'eau - 6 cl d'huile d'olive de Nyons (4 cuillères à soupe) - 1 cuillère à café de sel - 50 g de beurre ramolli - 1 cuillère à soupe de sucre - 500 g de farine blanche type T55 - 1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée - olives noires de Nyons préalablement dénoyautées - thym Préparation : Mélanger la farine, l'eau, la levure, l'huile, le beurre, le sel et le sucre et pétrir cette pate environ 10mn. La laisser « pousser » dans un saladier recouvert d'un film plastique durant 2h. Pétrir à nouveau 5 min, et étaler en rectangle de 1 cm d'épaisseur. Etaler les olives et le thym sur le moitié de la pate. La replier en deux, effectuer 4 à 5 incisions dans la largeur (en conservant 2 cm sur… Lire la suite


Huile
SALADE D'ORANGE À L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

SALADE D'ORANGE À L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

Préparation : 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) :   - 8 belles oranges non traitées - 8 à 10 centilitres d'huile d'olive de Nyons - 1 petite échalote - Du poivre du moulin Préparation : Prélevez les zestes, finement ciselés, d'une orange, les réserver. Prélevez les quartiers d'orange sans la peau (avec un couteau). Les réserver. Détaillez l'échalotes en rondelles aussi fines que possibles, les réserver. Déposer tous ces ingrédients dans un saladier. Mélanger délicatement, poivrer. Servir frais Lire la suite



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