Recettes

Tartinables
CARRE D'AGNEAU Á L'AFFINADE

Ingrédients:- 1 carré d'agneau de 8 côtes de 600 g- 1 pot d'AFFINADE ou de tapenade aux olives noires de Nyons AOP - 1 carotte, 1 oignon, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, 1 verre de vin blanc Préparation:- Pour le jus, mettez les os d'agneau dans une casserole, colorez et adjoignez les légumes : carottes, ail, oignons, tomates. Déglacez avec du vin blanc, ajoutez un bouquet garni, laissez réduire d'un tiers.- Passez au chinois.- Au moment de servir, montez au beurre.- Faites cuire le carré d'agneau à la cuisson demandée, à four très chaud pendant environ 15 mn.- Laissez reposer, puis, avec un pinceau, badigeonnez-le de notre délicieuse préparation Affinade ou tapenade, ajoutez un peu de chapelure et laissez gratiner sur le grill du four. Servez avec le jus. Bon appetit! Lire la suite

Olive
TATIN BETTERAVE, OLIVES DE NYONS ET NOISETTES

Recette de notre client Allemand Maitre Philippe (Berlin ) Ingrédients (pour 4 personnes): 40g de beurre 2 - 3 belles betteraves 1 généreuse poignée de noisettes 10 olives de Nyons 200g de pâte feuilletée 1 C à S de vinaigre balsamique Sel et poivre du moulin. Pétales de parmesan Quelques brins de coriandre fraiche Préparation: un plat rond à tarte de 23 cm de diamètre généreusement beurré (20 gr).Couper la betterave, en fines tranches circulaires et recouvrir le fond du moule en chevauchant les tranches de betterave.Hacher les noisettes et les olives (dénoyautées au préalable) et parsemer sur les rondelles de BetteraveAssaisonner de vinaigre balsamique et répartir 20 g de beurre en petits morceaux.Saler et poivrer .Déposer la pâte feuilletée sur le… Lire la suite

Olive
CHEVRE FRAIS FACON TRUFFE A LA CHAPELURE D’OLIVE DE NYONS, SUR GASPACHO DE COURGETTE A LA MENTHE

Plat idéal à déguster lors d’une chaude journée d’été. Pour 4 personnes Temps de préparation 30 minutes Chèvre frais, façon truffe. 150 g d’Olive de Nyons hachées, séchées 30 minutes à 130°C 280 g de Fromage de Chèvre Frais. Sel, Poivre, Ciboulette, Cerfeuil, Basilic Assaisonner et mélanger les Fines herbes au Fromage de Chèvre. Façonner à l’aide d’un papier film 4 boules de fromage de Chèvre de la taille d’une truffe. Enlever le papier film et faites rouler les boules de chèvre dans l’olive hachée séchée, et réserver au frais. Gaspacho de Courgette à la menthe 1 Courgette 1 Gousse d’ail 5 Feuilles de menthe QS . Sel, Poivre 1 Jus de Citron QS Tabasco 1 dl… Lire la suite

Olive
TARTE AUX TOMATES CERISE ET OLIMIEL

Rapide, facile, et surtout très bon... Ingrédients :1 pâte feuilletée20 tomates cerises1 boule de mozzarella1 pot d’olimiel « Nyonsolive »Olives noires de Nyons AOPHuile d’olive de Nyons AOP Sel, poivre Préparation de la recette : Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre, tapissé de papier sulfurisé, en plissant grossièrement les bords Allumez le four à 210 °C (th. 7). Rincez les tomates cerises, épongez-les et coupez-les en deux dans la largeur. Piquez le fond de tarte de nombreux coups de fourchette, déposez les rondelles de mozzarella et tartinez d’olimiel.Ajoutez les tomates côté coupé vers l’extérieur. Parsemez d’olives et effeuillez le thym à la surface de la tarte. Versez l’huile en mince… Lire la suite

Huile
ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE AOP NYONSOLIVE

Pour changer de la purée, pensez à l’écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive AOP Nyonsolive et à l’ail INGREDIENTS -600g de pomme de terre -Huile d’olive de Nyons AOP -Lait -1 à 2 gousses d’ail -sel, poivre du moulin PREPARATION 20 Min -FAIRE CUIRE les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une cocotte-minute pendant 14 minutes. - LES ECRASER manuellement à l’aide d’une fourchette avec l’ail dont on aura précédemment ôté le cœur. - Mélanger tout en continuant à écraser. - AJOUTER PROGRESSIVEMENT le lait chaud jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée puis terminer par L’HUILE D’OLIVE AOP NYONS au goût subtil. - Saler et poivrer. Et le délice est assuré !!!! Lire la suite

Huile
BAVAROIS AUX POIREAUX ET HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

INGREDIENTS Blancs de poireaux : 150 g Feuille de gélatine : 1 Chèvre frais : 200 g Crème : 100 g Sel, poivre Beurre : 10 g Huile d’olive de Nyons AOP PRÉPARATION Taillez les poireaux en fine julienne, faites les suer avec une noix de beurre. Dans une casserole, fouettez le fromage avec la crème et faites chauffer à feu doux. Puis incorporer à ce mélange la feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau. Ajoutez la julienne de poireaux et un filet généreux d’huile d’olive de Nyons AOP. Salez, poivrez puis coulez dans des ramequins beurrés. Réservez 2 heures au frais. Démoulez vos bavarois et servez-les avec une salade de mâche ou de roquette et des pignons de pin. Frais et délicieux, accompagnez ce plat avec un Côte du Rhône rouge « Guy de Montauban ». Lire la suite

Huile
GATEAU RAISIN FRAIS ET ORANGES A L’HUILE D’OLIVE NYONSOLIVE

Ingrédients 300 g de farine 3 oeufs 275 g de sucre 1/2 sachet de levure chimique 12 cl d'huile d'olive de Nyons AOP (+ peu pour le moule) 10 cl de vin blanc doux naturel 250 g de grains de raisin (noir ou blanc) 500 g d'oranges (non traitées) Pour le sirop 75 g de sucre 10 cl de vin blanc doux naturel Préparation Préchauffez le four à 180°C. Lavez, coupez en 2 et épépinez les grains de raisin. Huilez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et chemisez-le d'un disque de papier dans le fond et d'une bande de papier pour le pourtour. Disposez côté plat et de manière régulière les grains de raisin dans le fond du moule. Râpez finement le zeste d'une orange et pressez le jus de toutes les oranges, réservez-en 40 cl. Dans… Lire la suite

Tartinables CARRE D'AGNEAU Á L'AFFINADE

Olive TATIN BETTERAVE, OLIVES DE NYONS ET NOISETTES

Olive CHEVRE FRAIS FACON TRUFFE A LA CHAPELURE D’OLIVE DE NYONS, SUR GASPACHO DE COURGETTE A LA MENTHE

Olive TARTE AUX TOMATES CERISE ET OLIMIEL

Huile ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE AOP NYONSOLIVE

Huile BAVAROIS AUX POIREAUX ET HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

Huile GATEAU RAISIN FRAIS ET ORANGES A L’HUILE D’OLIVE NYONSOLIVE