Vignolis - Coopérative du Nyonsais

Recettes


Tartinables
ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

Ingrédients : *4 dos de cabillaud *2 citrons *80 gr de tapenade aux olives noires de Nyons AOP *1/2 botte de coriandre *basilic frais *2 pommes *sel, poivre *Huile d’olive de Nyons AOP   Trancher le cabillaud à l’horizontale puis étaler les fines tranches de poisson sur du film alimentaire. Prélever les zestes des citrons et réserver leurs jus. Détailler les pommes en petits dés. Déposer sur chaque tranche de cabillaud de la tapenade, des zestes de citron, des dés de pomme, quelques feuilles de basilic et la coriandre. Rouler le cabillaud à l’aide du film alimentaire et réserver 30 minutes. Cuire le roulé 8 minutes dans une poêle antiadhésive. Arroser le roulé de cabillaud d’un généreux  filet d’huile d’olive.   Régalez-vous ! Lire la suite


Tartinables
FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

1 verrine d'Affinade aux olives noires de Nyons AOP 1 pate feuilletée prête à dérouler Dérouler votre pate feuilletée et y étaler généreusement le pot d'Affinade en laissant vide 2 cm en bordure de votre pâte. Rouler les bords opposés en pressant légèrement  jusqu’à la moitié centrale, afin d’obtenir deux « roulés » se rejoignant au milieu de la pâte. A l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des tranches d’une épaisseur de 5 mm environ. Déposer délicatement vos palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner environ 10 mn à 160°C Lire la suite


Tartinables
OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO NYONSOLIVE

OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO  NYONSOLIVE

Ingrédients : Œufs BIO Tapenade de Nyons AOP BIO Crème fraîche beurre Feuilles de basilic   Préparation de la recette : Versez la crème dans un grand bol, salez et poivrez. Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Beurrez 6 ramequins et répartissez la moitié de la tapenade dans le fond des ramequins, versez la crème par-dessus, ajoutez le reste de tapenade puis cassez un œuf dans chaque ramequin. Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et ajoutez deux verres d’eau dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 5 à 6 min. Servez dès la sortie du four, décoré de feuilles de basilic et accompagné de mouillettes à la tapenade.  C'est bon, c'est BIO... Lire la suite


Tartinables
PETITS COEUR AU CONFIT'OLIVE NYONSOLIVE

PETITS COEUR AU CONFIT'OLIVE NYONSOLIVE

Découper des tranches de pain de mie en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce. Faire griller les pignons dans une poêle. Mélanger 3 cuillères à café de CONFIT'OLIVE avec 2 cuillères à soupe de chèvre frais. Recouvrir les "coeurs"  d'une noix de mélange chèvre-confit'olive, puis  recouvrir avec un second façon petit sandwich. Poéler 20 secondes dans une noisette de beurre. Régalez vous... Lire la suite



Tartinables
TARTELETTES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES

Ingrédients:12 noix de St Jacques (fraîches ou surgelées)300 g de pommes de terre (Vitelottes)4 feuilles de brick2 aubergines2 échalottes3 cl d'huile d'olive2 cuillères à café de tapenade noire2 cuillères à café de crème liquide1 bouquet garni50 g de beurresel et poivre Préparation: Laver et cuire les pommes de terre avec leur peau. Aprés cuisson, les éplucher et les couper en rondelles. A l'aide des feuilles de brick préalablement beurrées, confectionner 4 fonds de tartes de dimensions identiques en superposant plusieurs couches. Cuire à four doux (160°C) pour les colorer légèrement. Eplucher et ciseler les échalottes. Faire blondir avec la moitié de l'huile d'olive. Eplucher et couper les aubergines en dés et les ajouter à l'échalotte sur feu doux avec le bouquet garni. Laisser compoter 15… Lire la suite


Huile
GALETTE DES ROIS A LA PROVENCALE

GALETTE DES ROIS A LA PROVENCALE

Préparation : 35 min Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :                                                                            -600 g de farine et 100 g (pour le levain) -30 g de levure du boulanger -1 oeuf et 1 jaune -75 g de sucre -1 citron non traité -2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger -12,5 cl d'huile d'olive de Nyons AOP -20 g de beurre -2 c. à café rases de sel Préparation : ÉTAPE 1 La veille, préparez un levain: délayez la levure dans 8 cl d'eau tiède. Versez dans une jatte et incorporez assez de farine prélevée sur la quantité totale, pour obtenir une pâte molle. Couvrez d'un linge et placez dans un endroit tiède à l'abri des… Lire la suite



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