Vignolis - Coopérative du Nyonsais

Recettes


Huile
LEGUMES AU BASILIC ET ROMARIN A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

LEGUMES  AU BASILIC ET ROMARIN A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

Pour 2 bocaux de 1 litre 500g de tomates cocktail 500g de jeunes courgettes 500g d’aubergines 500g de poivrons 1 bouquet de basilic 1 bouquet de romarin 50 cl d’huile d’olive Faites préchauffer votre four à 180°C. Laver vos légumes (ne pas les éplucher). Les couper en tranches de 0.5 cm d’épaisseur et les déposer sur le lèche frite recouvert de papier cuisson, ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poiver puis enfourner pour 35-40 mn (les légumes doivent confire sans trop de coloration). A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis alterner dans les bocaux les couches de légumes et les herbes fraiches. Recouvrir d’huile d’olive et fermer vos bocaux. Laisser reposer 15 jours avant de déguster. Lire la suite


Huile
GIGOT D'AGNEAU A L'HUILE D'OLIVE AOP DE NYONSOLIVE

GIGOT D'AGNEAU A L'HUILE D'OLIVE AOP DE NYONSOLIVE

INGRÉDIENTS: 1 gigot d’agneau 10 gousses d’ail 2 c. à soupe de baies roses 3 branches de romarin 1 bouquet de thym frais huile d’olive de nyons AOP fleur de sel, poivre du moulin PRÉPARATION : Mettez le gigot dans un plat allant au four. Salez, poivrez, ajoutez les baies roses, le romarin et le thym grossièrement effeuillés, les gousses d’ail écrasées avec le plat d’un grand couteau, et arrosez généreusement avec de l’huile d’olive de Nyons AOP. Allumez le four th. 7-8 (220 °C) et faites cuire le gigot 30 mn. Ajoutez 1 petit verre d’eau dans le plat à mi-cuisson. Laissez reposer le gigot 10 mn recouvert d’une feuille d’aluminium avant de le découper. Napper de la sauce. Lire la suite


Huile
JUS DE CAROTTES ET BETTERAVES A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

JUS DE CAROTTES ET BETTERAVES A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS AOP

Ingrédients pour 1 verre : 1 carotte 1 pomme 1 tige de céleri 1/2 betterave crue 2 cuillères à soupe  d’huile d’olive de Nyons AOPle jus d'un demi-citron vert    Préparation : Lavez, pelez et coupez en morceaux tous les légumes. Mixez-les avec le jus de citron vert, l’huile d’olive, et buvez bien frais.  En plus, c’est délicieux ! Lire la suite


Tartinables
SALADE DROMOISE ET SA BRUSCHETTA CHEVRE & TAPENADE NOIRE

SALADE DROMOISE ET SA BRUSCHETTA CHEVRE & TAPENADE NOIRE

1 salade feuille de chêne rouge et sa vinaigrette gourmande (1 cc de moutarde mi-forte, 1 gousse d’ail, ½ càc d'anchoïade, 1 càs de vinaigre à l’échalote, 2 càs d’huile d’olive AOP Nyons, sel et poivre). Pour les Bruschettas : 4 tranches de bruschetta (ou de pain de campagne) 2 tomes de chèvre (fraiches ou peu affinées) 4 Cuillères à Soupe de tapenade noire AOP Nyons  1 filet d'huile d'olive AOP Nyons  1 gousse d'ail  1 branche de romarin frais ou 1 c. caf de romarin en poudre   sel, poivre   Faites légèrement griller les tranches de bruschetta puis frottez-les avec la gousse d’ail. Etalez ½ fromage de chèvre sur chaque pain puis ajoutez dessus la tapenade (vous pouvez aussi alterner les 2 façon damier (effet garanti…) Pour le dressage, préparer votre salade au… Lire la suite


Tartinables
ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

ROULE DE CABILLAUD A LA TAPENADE

Ingrédients : *4 dos de cabillaud *2 citrons *80 gr de tapenade aux olives noires de Nyons AOP *1/2 botte de coriandre *basilic frais *2 pommes *sel, poivre *Huile d’olive de Nyons AOP   Trancher le cabillaud à l’horizontale puis étaler les fines tranches de poisson sur du film alimentaire. Prélever les zestes des citrons et réserver leurs jus. Détailler les pommes en petits dés. Déposer sur chaque tranche de cabillaud de la tapenade, des zestes de citron, des dés de pomme, quelques feuilles de basilic et la coriandre. Rouler le cabillaud à l’aide du film alimentaire et réserver 30 minutes. Cuire le roulé 8 minutes dans une poêle antiadhésive. Arroser le roulé de cabillaud d’un généreux  filet d’huile d’olive.   Régalez-vous ! Lire la suite


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FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

FEUILLETES APERITIFS FAÇON "PALMIERS" Á L'AFFINADE AUX OLIVES NOIRES DE NYONS AOP

1 verrine d'Affinade aux olives noires de Nyons AOP 1 pate feuilletée prête à dérouler Dérouler votre pate feuilletée et y étaler généreusement le pot d'Affinade en laissant vide 2 cm en bordure de votre pâte. Rouler les bords opposés en pressant légèrement  jusqu’à la moitié centrale, afin d’obtenir deux « roulés » se rejoignant au milieu de la pâte. A l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des tranches d’une épaisseur de 5 mm environ. Déposer délicatement vos palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner environ 10 mn à 160°C Lire la suite


Tartinables
OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO NYONSOLIVE

OEUFS COCOTTE A LA TAPENADE AUX OLIVES AOP BIO  NYONSOLIVE

Ingrédients : Œufs BIO Tapenade de Nyons AOP BIO Crème fraîche beurre Feuilles de basilic   Préparation de la recette : Versez la crème dans un grand bol, salez et poivrez. Préchauffez le four th.7/8 (220°C). Beurrez 6 ramequins et répartissez la moitié de la tapenade dans le fond des ramequins, versez la crème par-dessus, ajoutez le reste de tapenade puis cassez un œuf dans chaque ramequin. Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et ajoutez deux verres d’eau dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 5 à 6 min. Servez dès la sortie du four, décoré de feuilles de basilic et accompagné de mouillettes à la tapenade.  C'est bon, c'est BIO... Lire la suite



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