Pour 6 personnes
40 minutes de préparation
40/45 minutes de cuisson
2 jours de conservation
INGREDIENTS
. 200g de farine de blé
. 1 sachet de levure chimique
. 1/2 càc de bicarbonate de soude
. sel, poivre, herbes séchées
. 4 oeufs entiers
. 100mL de crème végétale ou crème fluide
. 80mL de macérât d'olives de Nyons AOP
. 60g d'olives de Nyons AOP en rondelles
. zeste de 1 citron entier
. jus de 1/2 citron
. 8 tomates séchées
. 1 poignée de roquette
. quelques graines de courge
ÉLABORATION
Les tomates séchées
Faire tremper pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante les tomates déshydratées (si elles sont déjà dans l’huile, sauter cette étape).
Dans un grand saladier, les éléments secs :
Pendant ce temps, mélanger les…
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Pour 2 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 15 minutes
Ingrédients:4 crêpes sucréesPour la ganache à la fleur de sel :60 g de chocolat noir4 cl de crème entière liquide4 cl de lait20 g de sucre1 jaune d’oeuf
Pour le service :huile d’olive de Nyons AOP (l'huile nouvelle :) !!fleur de sel
Préparation :Hâchez le chocolat noir. Mettez-le dans un petit saladier et réservez.Dans un autre saladier, fouettez le sucre et le jaune jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Mettez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux, sans laisser bouillir.Ôtez du feu et versez dans le saladier, mélangez bien et reversez le tout dans la casserole.Remettez celle-ci sur le feu et faites épaissir sur feu doux.Ôtez du feu et versez sur le chocolat en 3 fois, en remuant bien à chaque fois.Réservez au…
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Ingrédients
6 noix de saint-jacques de belle taille1 mangueMâcérat d’ail noir de la Drôme Vignolisfleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Si nécessaire, ôtez le corail des noix de saint-jacques.
Détaillez les noix en gros dés à l’aide d’un couteau tranchant.
Mettez-les dans un petit saladier, salez, poivrez et arrosez de Macérât d’ail noir de la Drôme. Mélangez.
Épluchez la mangue et ôtez le noyau.
Réduisez en purée la moitié de la mangue et détaillez l’autre moitié en dés.
Étalez la purée de mangue sur deux assiettes.
Disposez les dés de noix de saint jacques et les dés de mangue sur la purée.
Versez un filet de Macérât d’ail noir de la Drôme Vignolis sur chaque assiette.
Donnez un tour de moulin à poivre,…
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Bouchées de Canard, ail noir & huile d'olive de Nyons AOP
Une recette du Blog Les Gourmandises d'Anna !
Ingrédients
Pour 24 portions :
2 oeufs
90g de miel (liquide ou chauffé quelques secondes)
2 c à soupe de lait
100g de farine
1 c à café de bicarbonate alimentaires ou 1/2 sachet de levure chimique
60g d'huile d'olive de Nyons AOP
Sel poivre
70g de magrets de canards fumés
30g de foie gras de canard
5 gousses d'ail noir de la Maison BOUTARIN
Préparation 15min
Cuisson 10min
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, mélanger les œufs, le miel et lait.
Ajouter ensuite la farine, la bicarbonate et l'huile, bien mélanger.
Couper le magret fumé en petits morceaux, sinon vous pouvez le passer un peu au hachoir avec l'ail noir,(en gardant 1 gousse de côté) puis les ajouter à la préparation, mélanger Couper 24 petits…
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Ingrédients :Pour les mini pains à burger :360 g de farine200 ml de lait10 g de levure de boulanger15 g de sucre en poudre2 g de sel2 cuillerées à café de jus de citron20 g de beurre à température ambiantedes graines de sésame
Pour la garniture :300 g de foie gras1 pot de Confit’olivedes pics apéritif
Préparation :Préparez les mini pains à burger : dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait tiède, ajoutez la levure puis lesucre, le sel, le jus de citron et le beurre. Mélangez bien. Pétrissez le tout pendant 5 minutes. La pâte doit se décollerfacilement des parois.
Divisez ensuite la pâte en 30 petites boules de pâte de poids égal (environ 20 g : vous pouvez peser la pâte et la diviseren 30).
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-les d’un…
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Bouchées Coqueline Foie gras, ail noir & olives noires de Nyons AOP
Une recette du Blog Les Gourmandises d'Anna !
Ingrédients :
Pour 24 portions :
2 oeufs
90g de miel (liquide ou chauffé quelques secondes)
2 c à soupe de lait
100g de farine
1 c à café de bicarbonate alimentaires ou 1/2 sachet de levure chimique
60g d'huile d'olive de Nyons AOP
Sel poivre
60g d'olives noires de Nyons AOP
30g de foie gras de canard
5 gousses d'ail noir de la Maison BOUTARIN
Préparation :
Temps de Préparation 15min
Temps de Cuisson 10min
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol, mélanger les œufs, le miel et lait.
Ajouter ensuite la farine, la bicarbonate et l'huile, bien mélanger.
Couper les olives noires en petits morceaux avec l'ail noir, puis les ajouter à la préparation, mélanger.
Couper le foie gras en petits morceaux pour les…
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Une recette avec le macérât d'olives noires de Nyons AOP !
Pour 3 Personnes
Temps de préparation : 30 minutes (les poivrons doivent être grillées au préalable : il faut compter une bonne heure)
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
1 grosse courgette
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
1 poivron rouge ou jaune
80g de tome de brebis
20g de parmesan
2 C à soupe de Macérât d’olives noires de Nyons AOP
Thym, Piment d’espelette
Sel, poivre
Préparation :
Au préalable, faire griller le poivron (compter une bonne heure de cuisson préalable). Lever la peau et les pépins. Les mélanger avec la gousse d’ail écrasée.
Couper les courgettes et les aubergines en fines rondelles 3. Huiler le plat.
Disposer au fond les rondelles de courgettes en écailles. Saler, poivrer.
Disposer des lamelles de tome par dessus.
Disposer ensuite les rondelles d’aubergines, puis les poivrons.…
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