1 salade feuille de chêne rouge et sa vinaigrette gourmande (1 cc de moutarde mi-forte, 1 gousse d’ail, ½ càc d'anchoïade, 1 càs de vinaigre à l’échalote, 2 càs d’huile d’olive AOP Nyons, sel et poivre).
Pour les Bruschettas :
4 tranches de bruschetta (ou de pain de campagne)
2 tomes de chèvre (fraiches ou peu affinées)
4 Cuillères à Soupe de tapenade noire AOP Nyons
1 filet d'huile d'olive AOP Nyons
1 gousse d'ail
1 branche de romarin frais ou 1 c. caf de romarin en poudre
sel, poivre
Faites légèrement griller les tranches de bruschetta puis frottez-les avec la gousse d’ail.
Etalez ½ fromage de chèvre sur chaque pain puis ajoutez dessus la tapenade (vous pouvez aussi alterner les 2 façon damier (effet garanti…)
Pour le dressage, préparer votre salade au…
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Ingrédients :
*4 dos de cabillaud
*2 citrons
*80 gr de tapenade aux olives noires de Nyons AOP
*1/2 botte de coriandre
*basilic frais
*2 pommes
*sel, poivre
*Huile d’olive de Nyons AOP
Trancher le cabillaud à l’horizontale puis étaler les fines tranches de poisson sur du film alimentaire.
Prélever les zestes des citrons et réserver leurs jus. Détailler les pommes en petits dés.
Déposer sur chaque tranche de cabillaud de la tapenade, des zestes de citron, des dés de pomme, quelques feuilles de basilic et la coriandre.
Rouler le cabillaud à l’aide du film alimentaire et réserver 30 minutes. Cuire le roulé 8 minutes dans une poêle antiadhésive.
Arroser le roulé de cabillaud d’un généreux filet d’huile d’olive.
Régalez-vous !
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1 verrine d'Affinade aux olives noires de Nyons AOP
1 pate feuilletée prête à dérouler
Dérouler votre pate feuilletée et y étaler généreusement le pot d'Affinade en laissant vide 2 cm en bordure de votre pâte.
Rouler les bords opposés en pressant légèrement jusqu’à la moitié centrale, afin d’obtenir deux « roulés » se rejoignant au milieu de la pâte.
A l’aide d’un couteau bien tranchant, couper des tranches d’une épaisseur de 5 mm environ.
Déposer délicatement vos palmiers sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner environ 10 mn à 160°C
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Ingrédients :
Œufs BIO
Tapenade de Nyons AOP BIO
Crème fraîche
beurre
Feuilles de basilic
Préparation de la recette :
Versez la crème dans un grand bol, salez et poivrez.
Préchauffez le four th.7/8 (220°C).
Beurrez 6 ramequins et répartissez la moitié de la tapenade dans le fond des ramequins, versez la crème par-dessus, ajoutez le reste de tapenade puis cassez un œuf dans chaque ramequin.
Mettez les ramequins dans un plat à four à bords hauts et ajoutez deux verres d’eau dans le fond du plat.
Enfournez et faites cuire 5 à 6 min.
Servez dès la sortie du four, décoré de feuilles de basilic et accompagné de mouillettes à la tapenade.
C'est bon, c'est BIO...
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Découper des tranches de pain de mie en forme de coeur à l'aide d'un emporte-pièce.
Faire griller les pignons dans une poêle.
Mélanger 3 cuillères à café de CONFIT'OLIVE avec 2 cuillères à soupe de chèvre frais.
Recouvrir les "coeurs" d'une noix de mélange chèvre-confit'olive, puis recouvrir avec un second façon petit sandwich.
Poéler 20 secondes dans une noisette de beurre.
Régalez vous...
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Le petit plus pour vos repas de fête en « goût » et en « couleur ».
Idéal pour accompagner le foie gras et les fromages frais,
le Confit'Olive est également parfait pour lier vos sauces,
qui accompagneront à merveille toutes les viandes.
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Préparation : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 5 abricots (ou 4 pêches) - 1/2 melon (ou 2 pommes) - une vingtaine de cerises (ou une quinzaine de fraises) - 5 ou 6 feuilles de menthes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive de Nyons - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - poivre du moulin (juste un tour de moulin)
Préparation :
Couper les fruits en dés
Ciseler les feuilles de menthe, ajouter le sucre vanillé et l'huile d'olive de Nyons. Mélanger.
Laisser reposer au moins 30 min avant de servir.
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