Plat idéal à déguster lors d’une chaude journée d’été.
Pour 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Chèvre frais, façon truffe.
150 g d’Olive de Nyons hachées, séchées 30 minutes à 130°C
280 g de Fromage de Chèvre Frais.
Sel, Poivre, Ciboulette, Cerfeuil, Basilic
Assaisonner et mélanger les Fines herbes au Fromage de Chèvre.
Façonner à l’aide d’un papier film 4 boules de fromage de Chèvre de la taille d’une truffe.
Enlever le papier film et faites rouler les boules de chèvre dans l’olive hachée séchée, et réserver au frais.
Gaspacho de Courgette à la menthe
1 Courgette
1 Gousse d’ail
5 Feuilles de menthe
QS . Sel, Poivre
1 Jus de Citron
QS Tabasco
1 dl d’huile d’olive
Glaçons
Faire cuire à l’eau bouillante la courgette coupée en morceau et refroidir dans de l’eau glacée.
Disposer dans le bol du Blender les courgettes égouttées, la gousse d’ail sans le germe, les feuilles de menthe, le jus de citron, le tabasco , sel et poivre et monter à l’huile d’olive.
Pour liquéfier le gaspacho ajouter des glaçons selon votre convenance.
Disposer un peu de Gaspacho dans le fond d’une assiette.
Poser au milieu de l’assiette le Chèvre façon truffe, décorer d’un filet d’huile d’olive et servir très frais
Recette de Paul ROUSSEL
Restaurant La charrette Bleue (Condorcet)
