Vignolis - Coopérative du Nyonsais

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ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE AOP NYONSOLIVE

ECRASE DE POMMES DE TERRE A L'HUILE D'OLIVE AOP NYONSOLIVE

Pour changer de la purée, pensez à l’écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive AOP Nyonsolive et à l’ail INGREDIENTS -600g de pomme de terre -Huile d’olive de Nyons AOP -Lait -1 à 2 gousses d’ail -sel, poivre du moulin  PREPARATION 20 Min -FAIRE CUIRE les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une cocotte-minute pendant 14 minutes. - LES ECRASER manuellement à l’aide d’une fourchette avec l’ail dont on aura précédemment ôté le cœur. - Mélanger tout en continuant à écraser. - AJOUTER PROGRESSIVEMENT le lait chaud jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée puis terminer par L’HUILE D’OLIVE AOP NYONS au goût subtil. - Saler et poivrer. Et le délice est assuré !!!! Lire la suite


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BAVAROIS AUX POIREAUX ET HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

BAVAROIS AUX POIREAUX ET HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

  INGREDIENTS Blancs de poireaux : 150 g Feuille de gélatine : 1  Chèvre frais : 200 g Crème : 100 g Sel, poivre Beurre : 10 g Huile d’olive de Nyons AOP PRÉPARATION Taillez les poireaux en fine julienne,  faites les suer avec une noix de beurre. Dans une casserole, fouettez le fromage avec la crème et faites chauffer à feu doux. Puis incorporer à ce mélange la feuille de gélatine préalablement trempée dans de l’eau. Ajoutez la julienne de poireaux et un filet généreux d’huile d’olive de Nyons AOP. Salez, poivrez puis coulez dans des ramequins beurrés. Réservez 2 heures au frais. Démoulez vos bavarois et servez-les avec une salade de mâche ou de roquette et des pignons de pin. Frais et délicieux, accompagnez ce plat avec un Côte du Rhône rouge « Guy de Montauban ». Lire la suite


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GATEAU RAISIN FRAIS ET ORANGES A L’HUILE D’OLIVE NYONSOLIVE

GATEAU RAISIN FRAIS ET ORANGES A L’HUILE D’OLIVE NYONSOLIVE

Ingrédients 300 g de farine  3 oeufs  275 g de sucre  1/2 sachet de levure chimique   12 cl d'huile d'olive de Nyons AOP  (+ peu pour le moule)  10 cl de vin blanc doux naturel 250 g de grains de raisin (noir ou blanc) 500 g d'oranges (non traitées)  Pour le sirop  75 g de sucre   10 cl de vin blanc doux naturel  Préparation  Préchauffez le four à 180°C. Lavez, coupez en 2 et épépinez les grains de raisin. Huilez un moule à gâteau de 24 cm de diamètre et chemisez-le d'un disque de papier dans le fond et d'une bande de papier pour le pourtour.   Disposez côté plat et de manière régulière les grains de raisin dans le fond du moule. Râpez finement le zeste d'une orange et pressez le jus de toutes les oranges, réservez-en 40 cl.     Dans… Lire la suite


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CHIPIRONS AU CHORIZO ET POIVRON ROUGE

CHIPIRONS AU CHORIZO ET POIVRON ROUGE

Ingrédients :  800 gr de Chipirons (petits calamars) 1 beau poivron rouge 80g de chorizo en tranches fines 3 gousses d’ail Persil frais Huile d’olive AOP Nyons Préparation :  Faire dorer les Chipirons avec les poivrons dans une grande poële ou à la plancha durant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Au bout de 5 mn, ajouter le Chorizo. Préparer une « persillade » en mélangeant l’ail, le persil, 12 cl d’huile d’olive (environ) et du sel. En fin de cuisson, arroser vos Chipirons avec la persillade et servez aussitôt. Vous pouvez accompagner cette recette de riz ou de boulgour. Le vin le plus adapté sera un rosé sec et fruité, comme notre rosé Élégance… Régalez-vous ! Lire la suite


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GASPACHO TOMATE, PASTEQUE A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

GASPACHO TOMATE, PASTEQUE A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

Ingrédients:  Pour 20 petites verrines ou 4/5 grands verres :- 750 g tomates à chair (type Roma ou Cœur de bœuf) bien mûres- 1 tranche de pastèque de 350 g- 2 cuillères à soupe huile d'olive de Nyons AOP- 10 feuilles de menthe- sel,  poivre Préparation:  Etape 1: Eplucher les tomates : Plonger 10 secondes les tomates dans de l'eau bouillante pour les peler facilement ou utiliser un épluche-légumes à peau fine. Etape 2: Oter la peau de la pastèque et enlever les grosses graines. Etape 3: Mixer au Blender d'abord la pastèque puis ajouter les tomates et la menthe, mixer assez longuement. Etape 4: Ajouter l'huile d’olive, saler et poivrer. Etape 5: Servir bien frais. Une entrée incontournable… Délicieux !!! Lire la suite


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CRACKERS MAISON A L'HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

CRACKERS MAISON A L'HUILE D'OLIVE NYONSOLIVE

Pour 30 biscuits environ Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Repos : 1 h     Ingrédients: 200 g de farine  ½ sachet de levure chimique  1 œuf  5 cl d'huile d'olive  sel. Préparation: Mélangez la farine, la levure et ½ c. à c. de sel. Creusez un puits et ajoutez l'œuf battu et l'huile. Formez une belle boule de pâte et recouvrez-la de film alimentaire. Laissez-la reposer pendant 1 h au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Etalez la pâte au rouleau. Découpez en rectangles (coupez les coins) ou à l'emporte pièce. Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites de petites trous dans les biscuits avec une aiguille ou à la fourchette. Saupoudrez-les d'un peu de sel. Enfournez pour 10 min. Laissez refroidir avant de… Lire la suite


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SALADE NICOISE A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

SALADE NICOISE A L'HUILE D'OLIVE DE NYONS

Ingrédients (pour 6 personnes)10 à 12 tomates bien mûres1 concombre6 à 8 artichauts violets (en saison)200 g de févettes (en saison)1 poivron "salade" (long et vert)6 petits oignons verts100 g d'olives niçoises (non dénoyautées)3 oeufs durs1 gousse d'ail12 filets d'anchois OU 200 à 300 g de thon frais ou "au naturel"4 à 5 branches de basilic bien dru (garder les petites feuilles pour la déco)Huile d'olive extra vierge NYONS AOP Sel et poivre du moulin Notez que l'authentique salade niçoise ne compte ni vinaigre, ni feuilles de laitue, roquette ou autre. Les olives doivent être impérativement des petites olives niçoise bien fermes, non dénoyautées. Les filets d'anchois sont l'option la plus courante et populaire, mais l'on peut aussi mettre du thon (jamais les deux). et si vous avez très faim, utiliser un bon pain rond moelleux et… Lire la suite